Il m’aura fallu beaucoup d’années pour oser faire mon propre pain. Jamais je n’aurais cru que faire son levain pouvait me rapprocher autant de ce que je prépare. Le levain se créé simplement avec de l’eau et de la farine, mais il faut le veiller et le nourrir pendant plusieurs jours pour le voir se former. Certains Scandinaves ont pris tant de précaution pour obtenir un levain de qualité qu’il existe des « levain-sitters » qui viennent prendre soin de l’abreuver lorsqu’ils partent en vacances !

Mais l’effort est largement récompensé, vous obtenez un pain d’une qualité professionnelle qui se garde pendant plusieurs jours. Un délice à savourer dès le matin avec de la confiture, ou alors plus tard avec un fromage de chèvre frais. Et contrairement aux idées reçues, il se digère très bien et n’est pas bourratif. Une expérience très « slow-food » que je conseille vivement !