En Alsace, le temps de Noël fait partie de la période la plus délicieuse de l’année. Dès que l’on sort, on sent le vin chaud, la cannelle … et les bredalas qui sortent du four ! Ces petits gâteaux, très prisés des touristes sur les marchés de Noël, sont une importante tradition de notre région. A la maison, les cuisinières (et leurs enfants) commencent à les confectionner dès la mi-novembre afin de proposer des boites garnies de nombreuses variétés lors de leurs réceptions de fête. On aime les préparer pendant les week-ends de l’Avent, pour se réchauffer après une bonne balade en montagne ou dans un village…
Petits beurres, coques à l’anis, mini-tartes de Linz, étoiles au citron… Les saveurs sont très variées, tout autant que les formes !
J’adore faire ces petits nids aux noisettes : dodus et joliment décorés avec une noisette entière, ils sont assez faciles à réaliser et ne demandent pas trop de temps. Idéal pour les gourmands !
J’ai préparé ceux-ci avec mon robot à main KitchenAid qui est petit mais très costaud et qui m’obéit au doigt et à l’œil. Pour réussir ces bredalas, il est important de pouvoir compter sur un batteur dont le fouet est suffisamment solide pour réaliser une mousse aérée et consistante qui donnera toute la texture et le croquant à vos petits gateaux. C’est également essentiel pour l’utilisation de la poche à douille si vous ne voulez pas finir avec des bras endoloris.
Si toutefois vous n’avez pas de poche à douille, pas de panique, vous pouvez également faire des petits tas à l’aide de deux cuillères à café.
Ces bredalas se conservent idéalement dans une boite en fer blanc ou en métal.
Et si vous avez envie d’apprendre à faire vos bredalas maison, que vous soyez Alsacien ou en visite, je vous propose un cours à Colmar le 9 décembre !
Infos et réservation : www.181.cooking
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PETITS NIDS AUX NOISETTES
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Ingrédients :
– 125 gr de beurre
– 100 gr de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 gr de noisettes entières ou moulues + 60gr de noisettes entières pour le décor
– 150 gr de farine
Battre le sucre et le beurre en mousse.
Si vous utilisez des noisettes entières, mixer les 100 gr dans votre blender KitchenAid ou grâce à la râpe fine de votre robot Artisan.
Ajouter l’œuf, le sucre vanillé et les noisettes moulues. Incorporer la farine pour obtenir une préparation souple et homogène dont vous garnirez une poche à douille. La préparation étant assez épaisse, veillez à choisir une douille assez large.
Former des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Commencer par former un cercle de pâte puis garnissez en tournant vers l’intérieur du cercle.
Poser une noisette entière sur chaque tas pour former un nid.
Cuire 10 min. à 180° et laisser refroidir complètement avant de remplir une boite en métal.
Et la partie la plus difficile : Retenez-vous de tous les manger avant Noël !