Alors que le Coronavirus nous force à vivre au ralenti, même notre Président nous a conseillé de (re)prendre le temps de lire. Quelle bonne idée ! Voici le top 5 des livres de cuisine qui pourraient vous être utiles pendant le confinement et que vous pourrez commander à votre libraire.
5 / LA CUILLÈRE D’ARGENT – PHAIDON
Vous aviez peur de manquer de pâtes ? C’est LA bible de la cuisine italienne ! Tout y est : les pâtes, les raviolis, les pizzas, les soupes, les risottos, les viandes, les poissons, les desserts… Comme souvent aux éditions Phaidon, peu de recettes sont illustrées mais elles sont 2000, simples, justes et terriblement efficaces. Edité pour la première fois dans les années 50, La cuillère d’Argent fait office de référence en la matière pour tous les amoureux de la gastronomie italienne. A commander ici https://www.librairiegourmande.fr/italie-espagne-portugal/4301-la-cuillere-d-argent.html
4/ WHOLE LARDER LOVE de Rohan Anderson
J’ai découvert Rohan Anderson sur Instagram… bien avant que tous les hipsters fassent les même photos de cuisine un peu nature. Ce philosophe et photographe Australien a un jour décidé de se retirer du tumulte de la vie moderne pour élever ses enfants plus simplement. Sans totalement se couper du monde, il a choisi de rationaliser son quotidien pour ne plus se nourrir par le biais des industries. En Australie, la situation gastronomique est selon lui proche de celle de la malbouffe américaine. Aussi a t’il décidé de planter un potager, d’aller chasser et cueillir autour de chez lui. Il a documenté son approche, montrant à ses enfants le respect qui est dû à tout animal que l’on consomme, leur transmettant son savoir botanique… Il a ensuite décidé de réunir ses découvertes culinaires et ses connaissances en matière de gestion de son « Larder » (garde-manger) dans un livre. Les photos sont belles, les recettes audacieuses et pertinentes. Un vrai voyage et une réflexion qui vaut d’être partagée par tous qui sommes trop dépendants de ressources extérieures en permanente. Présentation disponible auprès des excellentes éditions Penguin Books : https://www.penguin.com.au/books/whole-larder-love-9780670076918
3/ RECIPES FROM THE WOODS de Jean-François Mallet
Et si la crise devait durer ? Nous pouvons encore nous montrer optimistes heureusement, mais puisque quelques connaissances supplémentaires ne font jamais de mal, cet ouvrage magnifiquement illustré vous présentera des recettes intelligentes pour cuisiner le gibier mais aussi les champignons et plantes sauvages. Les associations de saveurs sont délicates et intelligentes. En plus de vous donner faim, vous aurez l’impression de vous promener dans les bois… plutôt cool pendant le confinement !
2/ LA NOUVELLE BIBLE DU BARBECUE – Weber de Jamie Purviance
En attendant que l’on puisse se retrouver tous ensemble pour fêter la fin de la crise lors d’un cours de cuisine à la Weber Grill Academy, je ne peux que vous conseiller de profiter de la météo clémente et de sortir vos barbecues. Je vous recommande la Nouvelle Bible du barbecue de Jamie Purviance. Comme pendant nos cours, les recettes sont toujours accompagnées de bons conseils et d’astuces. Vous pourrez aussi profiter du confinement pour faire un bon ménage de printemps dans votre placard à épices et préparer des assaisonnements et des bases de marinades pour être fin prêt pour le moment où on pourra à nouveau inviter des amis à la maison 🙂
1/ INDIA de Pushpesh Pant
Je ne vous le conseille pas uniquement parce qu’il est livré dans son propre petit sac de courses mais avec 1,5 kg de recettes traditionnelles, INDIA est certainement votre meilleur allié pour terminer le fond de vos placards. Par nécessité, la cuisine indienne sait sublimer peu de choses grâce aux épices. Je vous invite à le choisir parce qu’il est fabuleux pour tout ce qui est lentilles : une infinité de Dahls sont à votre portée. Et vous y trouverez également les currys et autres ragoûts qui demandent fort peu d’ingrédients pour un maximum de saveurs.
Promis, je n’ai aucune action chez Phaidon, c’est simplement que j’adore tous leurs livres qui savent si bien nous faire voyager. Je vous souhaite donc de bonnes lectures et à très vite pour d’autres conseils de Mémé 🙂